农药的使用可以有效控制害虫对蔬菜的危害，从而实现高产和机械化生产。由于农药在蔬菜上的使用具有不同的性质，并且有一定的周期，所以有些农药会残留在蔬菜表面，肉眼无法观察到。因此，需要一定的方法来检测它是否会对人体造成伤害。如果蔬菜在出售时仍然具有药用价值，将对人们的健康造成极大的危害。这种情况下，药物会残留在蔬菜表面。如果这些农药残留超过标准残留，将对人们的健康构成威胁。如果它们在人体内长期积累，会引起中毒，甚至威胁人的生命。蔬菜表面农药残留问题与人们的日常生活密切相关。蔬菜表面农药残留问题亟待解决，蔬菜农药残留快速检测技术是蔬菜农药残留监管的重要手段。  

用农药残留速测仪检验蔬菜表面农药残留量，利用酶抑制率比色法判断农药残留量是否较高，如此消耗成本低、检测思路明确，适合半定量测定和现场定性，如大面积的蔬菜种植基地、蔬菜交易的市场的现场检测。