产品推荐:气相|液相|光谱|质谱|电化学|元素分析|水分测定仪|样品前处理|试验机|培养箱


化工仪器网>技术中心>其他文章>正文

欢迎联系我

有什么可以帮您? 在线咨询

分子调酒术——打造科技感的鸡尾酒

来源:西安特普讯仪器设备有限公司   2023年11月16日 10:10  

如果你厌倦了莫吉托或玛格丽塔这种普通的鸡尾酒,就了解一种通过分子调酒术调制而成鸡尾酒吧。


lADPJxuMVY5D-XfNEADNEAA_4096_4096.jpg_720x720q90g.jpg

 

分子调酒术就是根据旋转蒸发仪可以在常温下对乙醇进行蒸馏的特性,来对水果、花瓣或者是其他的食物中的天然成分进行提取,从而去调节鸡尾酒的味道、色泽。因为是在常温下进行提取的,所以很大限度的保证了物料的天然成分不被破坏。

 

大量的研究表明,水果所散发的香气主要成分由低等级的醇类,酯类,醛类等有机成分构成,而这些有机物绝大多数物质可以由乙醇从果肉或果浆中提取出来。

分子鸡尾酒的制作工艺是用榨汁机将水果制作成果汁,放入适量的白兰地充分混合,将混合液放置在试料瓶中利用旋转蒸发仪蒸馏,收集蒸馏出的乙醇留待使用,继续蒸出残余的水份,然后将试料瓶中的残液和先期制备好的乙醇混合。即可制备好一种鸡尾酒的调制组分。

特普讯旋转蒸发仪

 

rotary evaporator (6)(1).jpg

 

 



免责声明

  • 凡本网注明“来源:化工仪器网”的所有作品,均为浙江兴旺宝明通网络有限公司-化工仪器网合法拥有版权或有权使用的作品,未经本网授权不得转载、摘编或利用其它方式使用上述作品。已经本网授权使用作品的,应在授权范围内使用,并注明“来源:化工仪器网”。违反上述声明者,本网将追究其相关法律责任。
  • 本网转载并注明自其他来源(非化工仪器网)的作品,目的在于传递更多信息,并不代表本网赞同其观点和对其真实性负责,不承担此类作品侵权行为的直接责任及连带责任。其他媒体、网站或个人从本网转载时,必须保留本网注明的作品第一来源,并自负版权等法律责任。
  • 如涉及作品内容、版权等问题,请在作品发表之日起一周内与本网联系,否则视为放弃相关权利。
企业未开通此功能
详询客服 : 0571-87858618