关于食品冻干机的冻干过程

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来源：上海叶拓科技有限公司 2023年10月25日 17:19

食品冻干机是基于冻干技术的原理。冻干技术是一种通过冷冻和干燥的方法，将食品中的水分升华成为蒸汽，从而使食品干燥的过程。与传统的热干燥方法相比，冻干技术能够更好地保留食品的营养成分和口感。这是因为在冻干过程中，食品的温度较低，水分以固体冰晶的形式存在。

这使得冻干食品中的营养成分不易受到高温的破坏，并且食品的结构也能够得到保持。同时在真空状态下能遏制氧化反应,物料颜色基本不变。

食品冻干机冻干的过程：

1.预冻：将待冻干的食品放入冻干机的冷冻室中，在低温下冷却凝固，使物质内部的水分形成固态。

2.抽真空：关闭制冰系统后，开启加热系统，通过加热使冰层蒸发，从而让物质内部的水分直接从固态转变为气态，实现干燥。

3.维持真空状态：在物质内部水分蒸发之前，开启减压系统，降低冻干仓内的压力，使物质表面的水分也能够直接从固态转变为气态，加速干燥过程。

4.收集干燥物质：当物质内部和表面的水分都干燥完毕后，关闭加热系统和减压系统，将冻干仓内的干燥物质收集出来。

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