产品推荐:气相|液相|光谱|质谱|电化学|元素分析|水分测定仪|样品前处理|试验机|培养箱


化工仪器网>技术中心>解决方案>正文

欢迎联系我

有什么可以帮您? 在线咨询

橡皮糖的硬度分析实验

来源:北京盈盛恒泰科技有限责任公司   2023年09月14日 14:00  

橡皮糖、棉花糖、凝胶糖果等因其可爱的外形、Q弹适度的口感深受人们的喜爱,那么这就涉及到胶弹性达到多少才适合人们咀嚼呢?货架期间的硬度变化如何?延展性、挤压破裂情况等等都是需要生产商在产品开发、生产、销售等方面注意的。


橡皮糖在烘干过程中硬度会发生变化,通过质构仪可以预测烘干过程中橡皮糖的弹性变化,从而寻找橡皮糖在烘干炉中的最短时间。烘干过程是生产明胶基糖果的一个瓶颈,依赖于感官评价来预测糖果是否具有良好的质地,这就常常导致样品批次之间出现极大的差异性。其中重要的指标是硬度特性而不是人们主观认为的粘性。选用球形实验探头,模拟拇指与食指挤压糖果。通过实验发现烘干不同时间的橡皮糖在硬度上存在很大的差异,随着烘干时间的延长,橡皮糖的硬度逐渐增大,通过实验可以建立以硬度指标为标准的橡皮糖产品烘干时间的最大值与最小值。

微信图片_20230914135622.png


免责声明

  • 凡本网注明“来源:化工仪器网”的所有作品,均为浙江兴旺宝明通网络有限公司-化工仪器网合法拥有版权或有权使用的作品,未经本网授权不得转载、摘编或利用其它方式使用上述作品。已经本网授权使用作品的,应在授权范围内使用,并注明“来源:化工仪器网”。违反上述声明者,本网将追究其相关法律责任。
  • 本网转载并注明自其他来源(非化工仪器网)的作品,目的在于传递更多信息,并不代表本网赞同其观点和对其真实性负责,不承担此类作品侵权行为的直接责任及连带责任。其他媒体、网站或个人从本网转载时,必须保留本网注明的作品第一来源,并自负版权等法律责任。
  • 如涉及作品内容、版权等问题,请在作品发表之日起一周内与本网联系,否则视为放弃相关权利。
企业未开通此功能
详询客服 : 0571-87858618