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全自动氨基酸分析仪是一种专门用于分析氨基酸的设备。它可以用于多种生物和化学应用中，包括食品科学、临床研究、生物技术、制药和农业研究等。
在食品科学中，全自动氨基酸分析仪可以用于检测食品中的氨基酸含量，以确定其营养价值。在临床研究中，该设备可用于检测血清、尿液或头发中的氨基酸代谢物，以帮助诊断某些疾病。在生物技术中，全自动氨基酸分析仪可用于研究蛋白质的合成和分解代谢途径，以及筛选新的生物药物。
全自动氨基酸分析仪的原理主要是利用样品中各种氨基酸组分的结构差异以及酸碱性、极性等不同特性，在阳离子交换柱上进行分离。接着，采用不同pH值的缓冲液将各氨基酸组分依次洗脱下来，再逐个以另一路的茚酮试剂混合，然后共同流至螺旋反应管中。在一定的温度下（通常为115～120℃），这些混合液发生显色反应，形成在570nm有最大吸收的蓝紫色产物。其中的羟脯氨酸与茚三酮反应生成黄色产物，其最大吸收在440nm。这些有色产物对570nm、440nm光的吸收强度与洗脱出来的各氨基酸的浓度（或含量）之间的关系符合比耳定律。因此，可以通过与标准氨基酸比较作定性和定量测定。
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