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全自动旋光仪是生命科学中常用的一种分析仪器，是测定物质旋光度和偏振度的仪器，从而获得关于化合物结构和性质的信息。通过对样品旋光度的测定，可以确定样品的浓度、纯度、糖度或含量。广泛用于制糖、制药、药检、食品、香料、味精以及化工、石油等工业生产、科研、教学部门，作化验分析或过程质量控制。
工作原理是从光源射出的光线，通过聚光镜、滤色镜经起偏镜成为平面偏振光，在半波片处产生三分视场。通过检偏镜及物、目镜组可以观察到的三种情况。转动检偏镜，只有在零度时(旋光仪出厂前调整好)视场中三部分亮度一致。当放进存有被测溶液的试管后由于溶液具有旋光性，使平面偏振光旋转了一个角度，零度视场便发生了变化。转动检偏镜一定角度，能再次出现亮度一致的视场。这个转角就是溶液的旋光度，它的数值可通过放大镜从度盘上读出。测得溶液的旋光度后，就可以求出物质的比旋度。根据比旋度的大小，就能确定该物质的纯度和含量了。
全自动旋光仪的维护方法：
1、应放在通风干燥和温度适宜的地方，以免受潮发霉。
2、连续使用时间不宜超过4小时。如果使用时间较长，中间应关熄10～15分钟，待钠光灯冷却后再继续使用，或用电风扇吹打，减少灯管受热程度，以免亮度下降和寿命降低。
3、试管用后要及时将溶液倒出，用蒸馏水洗涤干净，揩干藏好。所有镜片均不能用手直接揩擦，应用柔软绒布揩擦。
4、停用时，应将塑料套套上。装箱时，应按固定位置放入箱内并压紧。
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