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多功能食品安全检测仪是一种用于快速检测食品中有害物质或污染的仪器设备，多功能食品安全检测仪通常结合了多种技术和方法，以实现对不同有害物质或污染的准确、快速检测。具体使用时应根据设备操作手册进行正确操作，并遵循相应的样品处理和测试流程。其检测原理主要根据不同的功能和应用而有所差异。以下是几种常见的多功能食品安全检测仪的工作原理：
光谱分析：利用光学技术，通过对样品进行光谱扫描或特定波长下的吸收、发射等测试，来确定样品中化学成分或污染物含量。
电化学分析：基于电化学反应原理，通过将待测试样品与感受元件接触，并施加适当的电势，在产生峰值、电流变化等参数上判断是否存在目标物质。
生物传感器技术：利用生物材料（如抗体、DNA）与待测试样品中目标物质结合反应，形成信号输出并经过传感器转换为数字信号。这些生物传感器可根据不同需求选择使用酶、细胞等来实现特定检测。
聚合链式反应（PCR）技术：PCR技术在遗传疾病和微生物检测方面广泛应用。该方法通过在温度循环过程中反复复制目标DNA序列，从而使其达到可以检测的水平。
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