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冰点是水溶液的一种物理常数，依靠冰点可以快速准确地估计出水溶液的浓度。是指固态与液态处于平衡状态下的温度。对于水溶液（含牛奶），在从液态向固态冷却变化过程中，温度虽已达到结冰点，甚至已超过结冰温度而不发生结冰的现象称之为“过冷现象”。处于过冷状态下的液态是不稳定的。任一扰动便可引起其立刻结晶而变为固态。液态变固态时，由于分子能量突然由高能态变低能态，多余的能量就会以热的形式释放出来，称之为“晶化热”。由于晶化热的存在，将使过冷的溶液在结冰形成的瞬间产生温度回升现象。
本公司提供的德国盖博Cryostar I 牛奶冰点测定仪用来准确检测牛奶中加水的情况，由于牛奶中溶解了脂肪、蛋白质等各种成份，所以牛奶的冰点比水要低，冰点仪就是利用温度探头把混合样品的冰点的温度测出来，利用仪器把样品中掺水的比率计算出来的。
牛奶冰点测定仪体积小，重量轻，易于运输和操作。测试结果（掺水量）自动显示并打印出来。自动校准，通过设置参数，可自动计算显示出牛奶中掺水的百分含量并打印，校正可以自动完成并保存。
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