白酒的好坏的指标是什么?醋和有机酸是白酒中重要的呈香、呈味物质。在自然条件下,有机酸和醇与醋发生可逆的转化反应,在一定时间内有利于产品质量风格趋于稳定,口感更加醇厚。已发布的白酒质量要求中,其中浓香型白酒,浓酱兼香型白酒,芝麻香型白酒均增加了对自生产日期一年内和一年后的产品提出不同的理化指标要求。解决了白酒产品货架期抽检中客观存在的“酸增醋减”现象。为保证产品质量水平除酒精度和固形物外,自产品生产日期1年内(含1年)的产品,仍按总酸、总醋、己酸乙醋进行检测和判定,自生产日期1年后的产品按酸酷总量、己酸乙酷进行检测和判定。
免责声明
- 凡本网注明“来源:化工仪器网”的所有作品,均为浙江兴旺宝明通网络有限公司-化工仪器网合法拥有版权或有权使用的作品,未经本网授权不得转载、摘编或利用其它方式使用上述作品。已经本网授权使用作品的,应在授权范围内使用,并注明“来源:化工仪器网”。违反上述声明者,本网将追究其相关法律责任。
- 本网转载并注明自其他来源(非化工仪器网)的作品,目的在于传递更多信息,并不代表本网赞同其观点和对其真实性负责,不承担此类作品侵权行为的直接责任及连带责任。其他媒体、网站或个人从本网转载时,必须保留本网注明的作品第一来源,并自负版权等法律责任。
- 如涉及作品内容、版权等问题,请在作品发表之日起一周内与本网联系,否则视为放弃相关权利。