产品推荐:气相|液相|光谱|质谱|电化学|元素分析|水分测定仪|样品前处理|试验机|培养箱


化工仪器网>技术中心>行业标准>正文

欢迎联系我

有什么可以帮您? 在线咨询

食品粘度检测-艾卡旋转粘度计

来源:艾卡(广州)仪器设备有限公司(德国IKA/艾卡)   2023年03月28日 14:39  

蛋黄酱、酸奶等奶制品的粘度与口感以及产品质量紧密相关。比如蛋黄酱是典型的水包油(O/W)需要乳化工艺处理的产品,粘度除了能反应口感之外,粘度越高,也意味着乳化体系越稳定,储存销售过程中发生变质分层等的可能性越低。


挑战 1蛋黄酱、固体酸奶等产品粘度较大,测量粘度时流动性差,使用艾卡旋转粘度计标准转子测量时往往容易形成空洞,造成结果偏低或测量数据波动很大。

11.png

挑战 2酱料类产品比如辣椒酱、黄豆酱等通常会保留食品原料的颗粒,使用圆筒型 / 碟状的标准转子(已包括在粘度计发货清单中)进行这类酱料粘度测量时往往不能使固体颗粒随转子同时流动,导致结果偏低

22.png

33.png


免责声明

  • 凡本网注明“来源:化工仪器网”的所有作品,均为浙江兴旺宝明通网络有限公司-化工仪器网合法拥有版权或有权使用的作品,未经本网授权不得转载、摘编或利用其它方式使用上述作品。已经本网授权使用作品的,应在授权范围内使用,并注明“来源:化工仪器网”。违反上述声明者,本网将追究其相关法律责任。
  • 本网转载并注明自其他来源(非化工仪器网)的作品,目的在于传递更多信息,并不代表本网赞同其观点和对其真实性负责,不承担此类作品侵权行为的直接责任及连带责任。其他媒体、网站或个人从本网转载时,必须保留本网注明的作品第一来源,并自负版权等法律责任。
  • 如涉及作品内容、版权等问题,请在作品发表之日起一周内与本网联系,否则视为放弃相关权利。
企业未开通此功能
详询客服 : 0571-87858618