索氏脂肪测定仪操作步骤：

1、向水浴锅内加蒸馏水：移动滑动球，将抽提器往上拉，把抽提瓶拿出，从抽提孔口注入蒸馏水，水应尽量加满，保证抽提瓶底部进入水中且不会往外溢。
2、试样包扎：从备用样品中，用烘盒称取2-5g试样，在105度下烘30分钟，趁热倒入研钵中，加入约2g脱脂细砂一同研磨，将试样和细砂研到出油状后，用脱脂棉蘸少量**擦净研钵上的试样和脂肪，全部置入滤纸筒内，最后再用脱脂棉塞入上部，压住试样。
3、移动滑动球，把滤纸筒放在磁环下端，使磁环把滤纸筒吸住。
4、在抽提瓶内注入无水**约45ml，然后将抽提瓶移置水浴锅上抽提孔内，调节冷凝管高度，使其抽提瓶口保持密封。
5、打开电源开关，仪器直接加热至设置温度。
6、移动滑动球使试样置入抽提瓶内，此时滤纸筒底与抽提瓶接触，做到不是滤纸筒脱落，使试样浸入溶剂内浸泡。
7、从溶剂挥发后开始计时，当达到浸泡所需时间后，将吊篮升高5厘米进行抽提，约1小时后再将吊篮提升1厘米，此时将冷凝管调节旋塞关闭，进行溶剂回收，回收时间一般1小时左右。
8、回收结束后，先将抽提筒与冷凝管磨口旋松，把冷凝管上提，再把调节球下拉使吊篮上移到最高点，然后将抽提瓶从水浴锅上取出，置入恒温箱内，烘去水分，然后移入干燥缸内冷却后称重，计算含油量。
9、使用完毕后，关闭脂肪测定仪电源，并保持机内干净。