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凯氏定氮仪是根据蛋白质中氮的含量恒定的原理，通过测定样品中氮的含量从而计算蛋白质含量的仪器。因其蛋白质含量测量计算的方法叫做凯氏定氮法，故被称为凯氏定氮仪，又名定氮仪、蛋白质测定仪、粗蛋白测定仪。
相关应用：
1、饲料
在饲料检测方面，凯氏定氮仪是饲料原料及成品重要的质量检测仪器，主要是用于检测饲料蛋白质、非蛋白氮 (NPN)含量，在各大饲料生产企业以及有关的质量检测部门中有广泛的应用。
2、食品
在食品检测方面，凯氏定氮仪常用于检测蛋白质、非蛋白氮 (NPN)、酪蛋白 (NCN)、挥发性盐基总氮 (TVBN)、二氧化硫(SO2)、羟脯氨酸、甲醛、灰分等。
3、饮料
在饮料检测方面，凯氏定氮仪主要用于检测蛋白质、酒精、挥发性酸、丁二酮、二氧化硫 (SO2)等。
4、化工/农业
在化工/农业中，凯氏定氮仪主要用于检测氨、硝酸盐、亚硝酸盐(Devarda)、总氮等。
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