淀粉粘度的测定方法虽然有很多种，但一定要选择合适自己的，深度研究的人，肯定知道影响淀粉粘度测定值的因素有很多,可分为两大类,一类为内在因素,如平均分子量大小、分子链形状、直链和支链淀粉含量比例等;另一类为外界因素,如淀粉浆的浓度﹑温度﹑搅拌程度﹑煮浆时间等.前者主要与一定条件下粘度的大小有关,后者则涉及到测试结果的准确性和可比性，淀粉的粘度高,测定和控制淀粉的粘度是产品质量管理的重要方面.有许多方法测定流体物质的粘度,在这里介绍一种可以快速的测定出淀粉粘度的仪器，它就是快速粘度仪。

一、淀粉粘度的测定方法仪器的选择

上海保圣快速粘度仪（Rapid Visco Analyzer）Rapid-20，RVA高灵敏度和准确度，是检测低粘度样品的选择。可用于广泛测定粮食糊化特性、糊化度分析仪、淀粉酶活性测定、糖化力测定、发芽损伤、变性淀粉糊化度分析等指标。快速粘度仪可应用于低粘度样品如淀粉、非淀粉（胶体、蛋白质）、酱料食品测试，高粘度样品如加膨化食品、糖果、巧克力、变形交联淀粉等领域研究。

快速粘度仪RVA Rapid-20应用于天然淀粉或变性淀粉，只需13分钟即可完成完整的糊化特性测试；快速粘度分析仪(RVA)在变性淀粉(酸性、氧化、交联、取代淀粉)、α-淀粉酶活性、大麦和稻米贮藏期限以及面条、馒头、面包等食品品质预测的应用；

二、快速粘度仪应用范围

快速粘度仪应用于淀粉领域，粮食育种、栽培领域，粮食加工领域，豆类、谷物、块茎、根茎类食品深加工，乳制品领域，饲料领域，化工领域等。

三、快速粘度仪定义

本产品符合GB/T 22427.7-2008 淀粉粘度测定的要求，

四、快速粘度仪原理

快速粘度仪是一种用于测试试样粘稠度及其变化的仪器。合理的设计使其可迅速加热或冷却试样或使试样温度保持恒定，从而便于用户根据测试的目的选择测试条件。

五、快速粘度仪参数      

1.样品量：2-3g（Rapid-20），10-15g（Rapid-15）

2.转速：100-10000rpm

3.加热方式：铜块加热

4.温度范围：0-150℃

5.升温速度：最大可调18℃/min

6.粘度测试范围：10-50000cp（80rmp）

7.冷却速度：15℃/min

8.塔帽控制升降速度：5mm/min

11.分析结果：糊化温度、峰值粘度、最di粘度、最终粘度、衰减度、回生值；

12.参考标准：GB/T24852-2010，GB/T24853-2010，LS/T6101-2020，    AACC76-21，AACC22-08，AACC61-02