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水分测定仪也叫做水分仪、微量水分测定仪、水份测定仪、快速水分测定仪、水分计、水分检测仪、水分测量仪、水分分析仪、含水率检测仪、测水仪。它是一种能够检测各类有机及无机固体、液体、气体等样品中含水率的的仪器，主要用于对水分的定量分析。
随着科学研究的发展和生产技术的进步水分的定量分析已被列为各类物质理化分析的基本项目之一，作为各类物质的一项重要的质量指标。
根据不同形式试样中的不同水分含量提出了测定水分的不同要求。水分测定可以是工业生产的控制分析，也可是工农业产品的质量签定；可以从成吨计的产品中测定水分也可在实验室中仅用数微升试液进行水分分析；可以是含水量达百分之几至几十的常量水分分析，也可是含水量仅为百万分之一以下的痕量水分分析等等。
水分分析方法—般可分为两大类，即物理分析法和化学分析法。
目前市场上主要存在的化学分析法水分测定仪主要有卡尔费休水分测定仪、露点水分仪、库仑水分仪。
物理分析法水分测定仪主要有卤素水分测定仪、红外水分仪、微波水分仪。
其中，卡尔费休水分测定仪(又称微量水分测定仪)属检测水分的经典方法，有检测精度高、测定范围广、操作简便等优点，已被列为许多物质中水分测定的标准方法。可用于绝大多数液体、固体、气体样品中水分含量的检测。
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