白藜芦醇化学名称为(E)-3，5，4-三羟基二苯乙烯。它是非黄酮类的多酚化合物，分子式为C₁₄H₁₂O₃，为白色针状晶体，易溶于氯仿、甲醇、乙醇、丙酮、乙酸、乙酯等有机溶剂。白藜芦醇是一种生物性很强的天然多酚类物质，又称为芪三酚，是肿瘤的化学预防剂，也是对降低血小板聚集，预防和治疗动脉粥样硬化、心脑血管疾病的化学预防剂 。

      由于白藜芦醇具有多种生物和药理活性，使其广泛应用于食品、医药、保健品、化妆品等领域。白藜芦醇具有优良药理活性和保健功能 其市场需求很大且与日剧增，已有大部分国家和地区都开发了白藜芦醇及其制品。美国已把白藜芦醇作为膳食补充剂，日本已将从植物提取的白藜芦醇作为食品添加剂，中国已将含白藜芦醇的植物提取物制成降脂美容的天然保健食品。

白藜芦醇的HPLC检测

兰博LC2000液相色谱仪

色谱柱：Lab-C18,4.6x250 mm，5μm

柱温：45 ℃

流速：1.0 ml/min

紫外检测器：检测波长306nm

进样量：20μL

流动相：A：水  B：甲醇