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随着农业产业化的发展，农产品的生产越来越依赖于农药、抗生素、激素等外源物质。为了保证农产品丰收，在土地上种植农产品之前，大家都会对土地进行改良。然后，来自土地的农药残留会进入水果，污染水果。一般来说，水果的污染程度取决于土壤中的农药残留污染指数。在蔬菜、水果、农作物的农药喷洒中，一部分农药会流失到土壤中，土壤中会出现大量的农药残留，这些残留会通过蔬菜、水果转移到农作物中，慢慢被吸收积累。这些物质的不合理使用，一定程度上会导致农产品农药残留超标，影响消费者的食品安全。长期食用农药残留超标的农副产品，可能造成人畜慢性中毒，导致疾病和癌症。通过检测农药残留，可以清楚地了解农作物的农药残留含量，从而保护人体健康。因此，农药残留检测是非常必要的。
除了部分作物的农药残留，生物链的污染也是残留的主要来源。在自然生态中，尤其是一些动物性食品，受到污染时，会通过动物传播给植物，导致一定量的农药残留积累。以水生生物为例，如鱼、虾等。喷洒蓄积在天然水资源中的农药会造成严重的水污染。这些水生生物经过长时间的影响，已经成为主要污染源之一。运输造成的污染，尤其是运输农药的时候，是用运输车辆运输的，运输车辆也会运输其他的食品。这种常见的混运会造成新的农药污染。农药储运工具和储存过程往往导致农药混储，直接导致农产品和食品的新污染。因为喷洒和运输农药是必要的，为了保证人类食品的健康和安全，我们需要更加重视农药残留检测服务。
目前农药残留主要受剂型、品种、气候条件、施药部位、施药方法、施药时间、施药次数的影响，农药残留程度也各不相同。当农产品受到农药残留污染时，只有全面的农药残留检测，才能保证农产品的组织或果实符合标准，维护人们的健康。
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