影响油品密度测定的因素主要是温度及体积的合理控制和正确测定，此外仪器的选用及不当操作都会影响测定的结果。

　　密度计法测定密度时，在接近或等于标准温度20℃时准确，在整个试验期间，若环境温度变化大于2℃，要使用恒温浴，以保证试验结束与开始的温度相差不超过0.5℃。测定温度前，必须搅拌试样，保证试样混合均匀，记录要准确到0.1℃。放开密度计时应轻轻转动一下，要有充分时间静止，让气泡升到表面，并用滤纸除去。塑料量筒易产生静电.妨碍密度计自由漂浮，使用时要用湿布擦拭量筒外壁，消除静电。根据试样和选用密度计的不同，要规范读数操作。

　　密度或相对密度测定法测定密度时，要按规定方法对盛有试样的密度瓶水浴恒温20min，排出气泡盖好塞子，擦干外壁后再进行称量，以保证体积稳定。所有称量过程，环境温差不应超过5℃，以控制空气密度的变化，使之获得大的准确性。测水值及固体和半固体试样时，为确保体积的稳定，要注人无空气水，试验中使用新煮沸并冷却至18℃左右的纯水。密度瓶水值至少两年测定一次。对含水和机械杂质的试样，应除去水和机械杂质后再行测定，固体和半固体试样还需做剪碎或熔化等预处理。