产品推荐:气相|液相|光谱|质谱|电化学|元素分析|水分测定仪|样品前处理|试验机|培养箱


化工仪器网>技术中心>解决方案>正文

欢迎联系我

有什么可以帮您? 在线咨询

鲜食玉米常温保鲜过程中气味变化分析

来源:北京盈盛恒泰科技有限责任公司   2022年10月09日 13:26  

鲜食玉米指刚采摘下的嫩玉米风味独特口感香脆富含维生素、蛋白质等营养成分等,采后保鲜成为鲜食玉米生产中的一项关键技术,安全无毒、成本低廉、保鲜期长的新型保鲜技术成为当前的研究热点。

"上海海洋大学食品学院"以不同质量浓度的白砂糖、食盐、食醋为原料配制保鲜液对鲜食玉米进行常温保鲜研究。通过贮藏期间鲜食玉米气味电子鼻(德国AIRSENSE)PCA分析图中可以看出,保鲜组与对照组相比,其PC1 和PC2 变化都较小,说明保鲜组玉米气味变化不明显,玉米仍保持较好的风味。综合其他指标分析,复合保鲜液能够较好的保持鲜食玉米的品质,延长保质期,该研究为鲜食玉米的贮藏保鲜提供理论依据。 

106.png



免责声明

  • 凡本网注明“来源:化工仪器网”的所有作品,均为浙江兴旺宝明通网络有限公司-化工仪器网合法拥有版权或有权使用的作品,未经本网授权不得转载、摘编或利用其它方式使用上述作品。已经本网授权使用作品的,应在授权范围内使用,并注明“来源:化工仪器网”。违反上述声明者,本网将追究其相关法律责任。
  • 本网转载并注明自其他来源(非化工仪器网)的作品,目的在于传递更多信息,并不代表本网赞同其观点和对其真实性负责,不承担此类作品侵权行为的直接责任及连带责任。其他媒体、网站或个人从本网转载时,必须保留本网注明的作品第一来源,并自负版权等法律责任。
  • 如涉及作品内容、版权等问题,请在作品发表之日起一周内与本网联系,否则视为放弃相关权利。
企业未开通此功能
详询客服 : 0571-87858618