在植物生理研究中，我们通常是从植物水势的角度来看植物体内水分的流动情况的，而测定植物水势的专业植物生理仪器就是植物水势仪。

     对于生根于土壤中的植物，植物进行水分交换，是从根系吸收水分，然后沿着茎枝上运到叶子的，然后通过蒸腾作用散失到大气中，这种水流的方向是逆着地心引力的，乍一看，与“水往低处流”的思路是不相符的，但是如果从水势的角度来看，可以知道植物体内水分流动是严格遵守“水往低处流”这一原则的，都是从“高水势”区域向着“低水势”区域流动，而为了更好的观察植物水势的变化情况，使用专业的植物水势仪来测定植物水势。那么利用植物水势仪研究植物水势究竟有什么科学意义呢？

     我们知道土壤-植物-大气组成了一个连续的体系，植物吸收水分就受到这个体系的水势梯度的影响和调节，因此利用植物水势仪研究植物水势变化，实际上对于实际的农业生产活动是有非常重要的科学指导作用的。植物水势与植物根的吸水能力，与植物的蒸腾作用，以及植物叶片的气孔调节等都息息相关，因此了解植物水势情况，可以帮助生产者以此为依据，来改进农业生产工艺，优化生产结构，指导科学的农业灌溉等，来有效提升农业生产的效果和效益，实现节本增效的目标。