溶剂法是根据初期膳食纤维定义而出现的测定方法，是利用酸、碱和洗涤剂的作用将膳食纤维中可消化成分而除去，即zui大限度地除净原料中的蛋白质与淀粉成分，同时又不能破坏非淀粉碳水化合物与木质素（膳食纤维）的存在与性质。

出于所用溶剂和提取条件的不同，溶剂法中又有很多种具体方法，比较的有AOAC 接受的 Van Soest 的纤维洗涤剂测定法，它分为中性洗涤纤维（NDF）和酸性洗涤纤维（ADF）两个体系，NDF是经过中性洗涤液浸提后残留物，主要成分为纤维素、半纤维素和木质素，NDF再经过酸性洗涤剂浸提后的残留物为ADF，主要成分为木质素和纤维素。两套体系与硫酸浸解结合使用，可得出样品中纤维素、半纤维和木质素的含量。

NDF法对去除细胞间的蛋白质很有效，测定不可溶性纤维的结果重复性高，适用性广，费用低，主要缺点在于不能测定可溶性纤维，同时也不能*去除淀粉，而且过滤困难。我国食物成分表中膳食纤维测定也是采用中性洗涤剂法。