基于1H-NMR的脂蛋白亚类分析已被证明是研究补充剂对血浆代谢组分影响的可行技术。

通过ω-3多不饱和脂肪酸（PUFA）胶囊进行膳食补充，作为降低心血管疾病和心源性猝死风险的有效措施已得到广泛推广。

与饱和脂肪相比，多不饱和脂肪引发心血管疾病的风险要低得多，这是因为它们可以减少血管壁上脂肪斑块的形成，从而避免因动脉缩小或阻塞导致心脏病发作、中风和血管性痴呆风险的增加。研究人员已在许多临床试验中获得了支持PUFA摄入增加有益于心血管健康的证据。

由于多不饱和脂肪酸是生物活性脂质，除了降低循环甘油三酯外，它们还可能影响一系列生物过程的变化。事实上，PUFA还被用于预防和治疗其它疾病，包括糖尿病和癌症。然而，这些试验产生了一些相互矛盾的结果。

附加影响的性质尚未得到很好的描述，因此很难确定所观察到的PUFA补充剂的益处是否大于任何潜在的风险。这对于更可能被推荐补充PUFA的老年人尤其重要。

在最近的一项针对健康老年人的代谢组学研究中，研究人员调查了补充PUFA的效果。12名18-35岁和12名65-85岁健康成人接受了4个月的含PUFA二十碳五烯酸或二十二碳六烯酸的膳食补充。研究人员使用布鲁克 AvanceIVDr 600 MHz系统（布鲁克 Avance III HD），遵循样本制备与分析的标准操作规程，对补充PUFA前后采集的空腹外周血液样本进行1H NMR分析。研究人员利用布鲁克-IVDr脂蛋白亚类分析（B.I.LISA）对谱图进行了脂蛋白亚类分布研究。结果表明，在补充PUFA之前，年轻人和老年人之间的脂蛋白和甘油三酯浓度只存在细微差别。然而，在添加PUFA则后观察到了实质性的变化。正如预期的那样，PUFA摄入量的增加降低了甘油三酯的总量。研究发现添加PUFA可降低极低密度脂蛋白（VLDL）颗粒的水平，五种VLDL亚组分的胆固醇含量也都出现降低。虽然对高密度脂蛋白胆固醇（HDL）浓度的影响很小，但不同HDL亚类的相对比例却发生了明显变化。

此外，1H-NMR谱和质谱显示，补充PUFA 4个月后，磷脂、胆固醇酯、甘油三酯和甘油三酯均发生了显著变化。此外，许多其它重要代谢物的水平，如羟脯氨酸和酪氨酸，也有显著变化。据报道，一些值得注意的代谢物（包括柠檬酸盐、甘油、乳酸和肌醇）至少增加了25%，但尚未达到统计显著性。

这些新的数据表明，除了甘油三酯外，补充PUFA可能影响蛋白质代谢、酪氨酸途径，和葡萄糖代谢。这些变化尚待进一步调查。