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流变仪用于测定聚合物熔体，聚合物溶液、悬浮液、乳液、涂料、油墨和食品等流变性质的仪器。流变学测量是观察高分子材料内部结构的窗口，通过高分子材料，诸如塑料、橡胶、树脂中不同尺度分子链的响应，可以表征高分子材料的分子量和分子量分布，能快速、简便、有效地进行原材料、中间产品和*终产品的质量检测和质量控制。 流变测量在高聚物的分子量、分子量分布、支化度与加工性能之间构架了一座桥梁，所以它提供了一种直接的联系，帮助用户进行原料检验、加工工艺设计和预测产品性能。
流变仪在使用的时候，一般需要输入实验的温度，还有要使用什么规格的口摸，还有是按剪切率还是速度控制方法来获取特点点的值。然后待温度达到设定点温度后加入料到料筒。进入软件，点击运行，实验自动结束后就可以分析得到的数据了。
流变仪的作用是针对材料本身的流动和形变测试的仪器。通过流变仪可以精确表征材料的粘度随剪切速率变化，随温度变化连续曲线，也可以测试材料本身的模量和形变，材料的蠕变，应力松弛，以及材料的相转变点等。总之，流变仪可以测试材料的物理性能。
旋转流变仪：有两种，控制应力型和控制应变型
A：控制应力型:使用多，如Physica MCR系列、TA的AR系列、Haake、Malven，都是这一类型的流变仪；其中Physica的马达属于同步直流马达，这种马达相对响应速度快，控制应变能力强；其他厂家使用的属于托杯马达，托杯马达属于异步交流马达，这种马达响应速度相对较慢。
这一类型的流变仪，采用马达带动夹具给样品施加应力，同时用光学解码器测量产生的应变或转速。
B：控制应变型：目前只有ARES属于单纯的控制应变型流变仪，这种流变仪直流马达安装在底部，通过夹具给样品施加应变，样品上部通过夹具连接倒扭矩传感器上，测量产生的应力；这种流变仪只能做单纯的控制应变实验，原因是扭矩传感器在测量扭矩时产生形变，需要一个再平衡的时间，因此反应时间就比较慢，这样就无法通过回馈循环来控制应力。
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