大肠杆菌O157:H7是肠出血性大肠杆菌中的代表种类，多次爆发，造成了重大的经济损失，因此，该菌在食品安全等方面具有重要的研究意义。本文缔一生物为您介绍常规培养法检测大肠埃希氏菌O157：H7/NM操作步骤如下：

1增菌

以无菌操作取检样25g(或25mL)加入到含有225mL mEC+新生霉素肉汤的均质袋中，在拍击式均质器上连续均质1min~2min;或放入盛有225mL mEC+新生霉素肉汤的均质杯中，8000r/min~10000r/min均质1min~2min。36℃±1℃培养18h~24h。

2分离

取增菌后的mEC+新生霉素肉汤，划线接种于CT-SMAC平板和大肠埃希氏菌O157显色琼脂平板上，36℃±1℃培养18h~24h，观察菌落形态。在CT-SMAC平板上，典型菌落为圆形、光滑、较小的无色菌落，中心呈现较暗的灰褐色;在大肠埃希氏菌O157显色琼脂平板上的菌落特征按产品说明书进行判定。

缔一生物为您推荐一款CT-SMAC平板，国际上HiMedia公司生产的，大肠杆菌O157：H7显色培养基（货号：M1340），又名为麦康凯山梨醇培养基，是用于从食物和动物饲料中选择性分离大肠杆菌O157:H7。培养基中含有山梨醇。大肠菌群如肺盐克雷伯菌发酵山梨醇，产生粉红色菌落，大肠杆菌O157:H7不发酵山梨醇，为无色菌落。普通大肠杆菌则被鉴别为蓝绿色，大多数革兰氏阳性菌被结晶紫和胆盐抑制。

本品还有化学限定培养基可选，有效避免患疯牛病的风险。符合国标GB4789.36—2016大肠埃希氏菌O157:H7/NM检验CT-SMAC平板试剂规定。HiMedia公司生产的培养基生产均通过了ISO9001、ISO13485、WHO-GMP认证和CE认证，产品质量有保障。

3初步生化试验

在CT-SMAC和大肠埃希氏菌O157显色琼脂平板上分别挑取5个~10个可疑菌落，分别接种TSI琼脂，同时接种MUG-LST肉汤，并用大肠埃希氏菌株(ATCC25922或等效标准菌株)做阳性对照和大肠埃希氏菌O157:H7(NCTC12900或等效标准菌株)做阴性对照，于36℃±1℃培养18h~24h。必要时进行氧化酶试验和革兰氏染色。

在TSI琼脂中，典型菌株为斜面与底层均呈黄色，产气或不产气，不产生硫化氢(H2S)。置MUG-LST肉汤管于长波紫外灯下观察，MUG阳性的大肠埃希氏菌株应有荧光产生，MUG阴性的应无荧光产生，大肠埃希氏菌O157:H7/NM为MUG试验阴性，无荧光。挑取可疑菌落，在营养琼脂平板上分纯，于36℃±1℃培养18h~24h，并进行下列鉴定。

4鉴定

4.1血清学试验

在营养琼脂平板上挑取分纯的菌落，用O157和H7诊断血清或O157乳胶凝集试剂作玻片凝集试验。对于H7因子血清不凝集者，应穿刺接种半固体琼脂，检查动力，经连续传代3次，动力试验均阴性，确定为无动力株。如使用不同公司生产的诊断血清或乳胶凝集试剂，应按照产品说明书进行。

4.2生化试验

4.2.1自营养琼脂平板上挑取菌落，进行生化试验。大肠埃希氏菌O157:H7/NM生化反应特征见表1。

4.2.2如选择生化鉴定试剂盒或微生物鉴定系统，应从营养琼脂平板上挑取菌落，用稀释液制备成浊度适当的菌悬液，使用生化鉴定试剂盒或微生物鉴定系统进行鉴定。

4.3毒力基因测定(可选项目)

样品中检出大肠埃希氏菌O157:H7或O157:NM时，如需要进一步检测Vero细胞毒素基因的存在，可通过接种Vero细胞或HeLa细胞，观察细胞病变进行判定;也可使用基因探针检测或聚合酶链反应(PCR)方法进行志贺毒素基因(stx1、stx2)、eae、hly等基因的检测。如使用试剂盒检测上述基因，应按照产品的说明书进行。

HiMedia公司检测大肠埃希氏菌O157：H7/NM可用产品：

4.3毒力基因测定(可选项目)

样品中检出大肠埃希氏菌O157:H7或O157:NM时，如需要进一步检测Vero细胞毒素基因的存在，可通过接种Vero细胞或HeLa细胞，观察细胞病变进行判定;也可使用基因探针检测或聚合酶链反应(PCR)方法进行志贺毒素基因(stx1、stx2)、eae、hly等基因的检测。如使用试剂盒检测上述基因，应按照产品的说明书进行