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在一定条件下，有机磷和氨基甲酸类农药对胆碱酯酶正常功能有抑制作用，其抑制率与农药的浓度呈正相关。正常情况下，酶催化神经传导代谢产物(乙酰胆碱)水解，其水解产物与显色剂反应，产生黄色物质，用分光光度计测定412nm下吸光度随时间的变化值，计算出抑制率，通过抑制率可以判断出样品中是否含有有机磷或氨基甲酸酯类农药的残留。
农药残留检测仪可以实现有机磷及氨基甲酸酯类农药残留量的现场快速检测。它可以广泛应用于产品质量监督检验、卫生防疫、环境保护、工商管理、蔬菜批发市场、蔬菜生产基地、超市、商场、农药残留监测系统等部门的蔬菜和水果中。
农药残留检测仪的特点
多通道测试，支持多样品同时检测
测试结果定性和定量均可，定性显示结果为抑制率，定量显示结果为mg/kg(PPM)。
主机上可以自动判别检测结果是否合格
仪器自带嵌入式微型打印机，与仪器一体，可以直接将定性定量的结果同时打印出来。
带有反应时间设定和合格标准设定
具有自动保存检测结果，并能查询保存的记录
7寸彩色液晶大屏幕触摸屏显示，可直接点击屏幕操作也可用鼠标操作，柱状图显示，直接读数。
主机内置客户管理系统，每个用户可设定密码并支持多用户分别登陆，可按检测日期和检测编号查阅，打印，删除存储测量数据。
带USB通讯接口和网络接口，电脑操作和仪器独立操作两用。
上位机软件功能
具有合格不合格的着色示警提示功能。
上位机软件包含农药检测、数据读取、基础资料管理、数据报表、图形报表、数据管理等模块，对样品的检测结果进行读取、编辑、统计、管理、查询、打印等功能。
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