手机版
化工仪器网手机版
化工仪器网小程序
官方微信
公众号：chem17
扫码关注视频号
酱油，是全世界菜系中传统的调味品，特别是中国和日本为酱油两大主要生产国及消费国，不同国家的酱油味觉有什么差异呢？
实验选取了中国四个品牌酱油和日本五个品牌酱油进行味觉对比分析：通过日本INSENT电子舌检测可以看出中国酱油的鲜味强度与日本酱油程度相当。但是，中国酱油的咸味范围较宽，既有如「东荣超级酱油」 般冲击性很强的酱油，也有如「金兰中国台湾酱油」般更容易感受出鲜味的酱油。至于醇郁、鲜味的余韵，中国酱油与日本酱油的程度相当。
与日本酱油味道平均值最为接近的中国酱油为「珠江桥牌 生抽王」 。各个轴的数值都几乎相同。「海天 威极生抽」 与其他的商品相比，能明显看出其酸味非常地弱。
通过日本INSENT电子舌对各种酱油味觉的检测，很好展示各种品牌的味道特征，为产品的进出口做市场调查。
免责声明
- 凡本网注明“来源：化工仪器网”的所有作品，均为浙江兴旺宝明通网络有限公司-化工仪器网合法拥有版权或有权使用的作品，未经本网授权不得转载、摘编或利用其它方式使用上述作品。已经本网授权使用作品的，应在授权范围内使用，并注明“来源：化工仪器网”。违反上述声明者，本网将追究其相关法律责任。
- 本网转载并注明自其他来源（非化工仪器网）的作品，目的在于传递更多信息，并不代表本网赞同其观点和对其真实性负责，不承担此类作品侵权行为的直接责任及连带责任。其他媒体、网站或个人从本网转载时，必须保留本网注明的作品第一来源，并自负版权等法律责任。
- 如涉及作品内容、版权等问题，请在作品发表之日起一周内与本网联系，否则视为放弃相关权利。
采购中心
