肉制品包装袋表面为什么会出现渗油现象？

质量问题：

某些液体油脂成分含量较多的肉制品包装袋表面常出现渗油的现象。

原因分析：

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——包装材料

•耐油脂性较差——复合各层薄膜成为包装袋的胶黏剂以及各层薄膜的耐油脂性较差，油脂会透过包装袋缓慢渗透到包装表面。如未包装肉制品的包装袋与已包装肉制品的包装袋的各层薄膜间的复合牢度（通过剥离强度试验测试）及拉断力、断裂伸长率（这两项指标通过抗拉•伸长与弹性模量试验测试）相差较大。

•耐揉搓性较差——铝箔（或镀铝膜）与塑料薄膜组成的复合膜耐揉搓性较差，在包装、运输及销售等环节，当受外力揉搓、挤压时，易出现折痕、穿透性针孔或仅铝箔、镀铝层出现针孔，导致包装的阻隔性变差，油脂易缓慢渗透到包装表面。

•抗穿刺性较差——肉制品中的尖锐硬物，如骨头等，会对包装袋产生一定的穿刺力，若包装的抗穿刺性较差，则易产生孔洞引起表面渗油现象。

检测建议：

——关注包装的厚度、包装卷膜的抗拉•伸长与弹性模量、包装卷膜的剥离强度、成品包装的抗拉•伸长与弹性模量、剥离强度(成品包装)、氧气透过量、揉搓后氧气透过量、抗穿刺力等指标的监测。

——选择耐油脂性的包装袋，适当增加包装袋的厚度，延长油脂渗透到包装表面的时间，提高其耐油脂性。

——对于铝箔（或镀铝膜）与塑料薄膜组成的包装袋，选择耐揉搓性较好的包材。

典型质量案例：

——检测样品：脆脆肠塑料包装袋（客户反映该产品的成品包装在存储一段时间之后，包装袋表面出现渗油）。

——针对性检测项目：厚度、包装卷膜的剥离强度、成品包装的剥离强度。

——试验结果：复合膜的厚度为69.5μm，低于市场上同类优质产品的平均值；未包装脆脆肠的包装袋的复合牢度较高，剥离强度达4.5N/15mm，成品包装袋的剥离强度仅为2.0N/15mm，成品包装复合牢度的降低很可能是油脂渗透到胶黏剂层引起的。故包装袋厚度较薄、包装袋及其含有的胶黏剂的耐油脂性较差是引起包装袋表面出现渗油的重要原因。