水溶性膳食纤维在奶粉中的应用:
水溶性膳食纤维比较适合添加在奶粉中生产婴儿配方奶粉和中老年人奶粉。婴幼儿和中老年人消化道功能都不是很好,而且容易缺钙。水溶性膳食纤维既有润肠通便的功效,还有降血脂、降血糖、促进矿物元素的吸收等功效。
水溶性膳食纤维奶粉中水溶性膳食纤维添加量为5%~10%,添加方法是水溶性膳食纤维在牛奶浓缩液均质前加入,其他工艺不变;或是牛奶制粉后直接添加混合,搅匀即可。
水溶性膳食纤维在发酵酸奶中的应用:
酸奶是乳品中发展速度快的一种,也是边走边喝型健康乳品中受欢迎的乳饮料之一。
近年来高纤维酸奶产品甚为流行. 高纤维酸奶产品的配方设计为:鲜牛奶80%、全脂奶粉3%、果葡糖浆(71%)3%、蔗糖2%、水10%、水溶性膳食纤维6%、发酵剂2.5%、稳定剂0.2%。
免责声明
- 凡本网注明“来源:化工仪器网”的所有作品,均为浙江兴旺宝明通网络有限公司-化工仪器网合法拥有版权或有权使用的作品,未经本网授权不得转载、摘编或利用其它方式使用上述作品。已经本网授权使用作品的,应在授权范围内使用,并注明“来源:化工仪器网”。违反上述声明者,本网将追究其相关法律责任。
- 本网转载并注明自其他来源(非化工仪器网)的作品,目的在于传递更多信息,并不代表本网赞同其观点和对其真实性负责,不承担此类作品侵权行为的直接责任及连带责任。其他媒体、网站或个人从本网转载时,必须保留本网注明的作品第一来源,并自负版权等法律责任。
- 如涉及作品内容、版权等问题,请在作品发表之日起一周内与本网联系,否则视为放弃相关权利。