芝麻酚，是芝麻油的重要的香气成分，也是芝麻油重要的品质稳定剂。

芝麻酚的用途：

芝麻酚具有非常强的抗氧化能力，常用于食品、医药的抗氧化剂，同时它更是合成抗高血压药物、心血管药物的重要的起始原料，同时也是农药胡椒基丁基醚的原料。芝麻酚在国际上非常紧俏，尤其是药物合成领域的需求量很大。

芝麻酚的合成方法：

芝麻酚的合成技术主要有三条:

其一是从芝麻油中提取，其二是有胡椒胺出发进行全合成，其三是从洋茉莉醛出发的半合成路线。

从芝麻油中提取芝麻酚，溶剂耗量大，成本较高，不适合工业化生产;从胡椒胺出发的全合成路线，需要进行重氮化和水解，得到芝麻酚收率较低，同时由于重氮化和水解过程不可避免要发生偶合副反应生成色素物质夹杂在产品中很难除去，因此芝麻酚颜色不好，应用受到限制;从洋茉莉醛出发的半合成路线，是目前具工业化应用的工艺路线，产品质量和色泽均很好。 从洋茉莉醛出发合成芝麻酚，主要经过氧化和水解两步反应。在本项目技术中采用了价格低廉的氧化剂和反应萃取技术，使得生成的产物很快脱离反应区，减少了副反应地发生。收率可达到60%以上，产品含量98%，为类白色结晶粉末。

芝麻酚的贮存方法：

玻璃瓶或塑料袋密封包装。贮存于阴凉干燥处。