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当流体受外力作用产生流动时，在流动着的液体层之间存在着切向的内部摩擦力，如果要使液体通过管子，必须消耗一部分功来克服这种流动的阻力。在流速低时管子中的液体沿着与管壁平行的直线方向前进，最靠近管壁的液体实际上是静止的，与管壁距离愈远，流动的速度也愈大。 流层之间的切向力f与两层间的接触面积A和速度差Δv成正比，而与两层间的距离Δx成反比： 式中，η是比例系数，称为液体的粘度系数，简称粘度。
乌氏运动粘度计可计算得到运动粘度、动力粘度、相对粘度、特性粘度、粘度比、聚合度、粘均分子量等。ZSD-180E乌氏运动粘度计适用于按T0619-2011标准所规定的要求测定沥青试样在规定温度下的运动粘度，也适用于按GB/T 1841-1980标准所规定的要求测定聚乙烯、聚丙烯的十氢萘溶液在规定温度下的粘度。
使用乌氏运动粘度计，应注意以下问题：
1.防止火灾或电击危险，确保人身安全。在使用本产品进行试验之前，请务必详细阅读产品使用说明书，按照产品规定试验环境和参数标准进行试验。
2.试验前，为了防止电击，接地导体必须与真实的接地线相连，确保产品正确接地。试验中，测试导线与带电端子连接时，请勿随意连接或断开测试导线。
3.试验过程中在插拔测试线、电源插座时，会产生电火花，请务必注意人身安全！请勿在仪器无前(后)盖板的情况下操作仪器/仪表。
4.试验完成后，按照操作说明关闭仪器，断开电源，将仪器按要求妥善管理。
5.若产品有损坏或者有故障时，切勿继续操作，请断开电源后妥善保存仪器。
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