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在很多人的认知中，貌似蛋黄的颜色越红就越好，越像土鸡蛋，这其实是一个误区。
决定蛋黄颜色的是鸡妈妈所吃的饲料，很多商家为了迎合消费者心理或者把笼养鸡蛋宣传为散养鸡蛋，会在鸡妈妈的饲料中，添加了人工色素“斑蝥黄”“加丽素红”等，使得蛋黄颜色变红。
2019年3.15晚会曝光了鸡蛋的问题，其中就谈到了，您吃的鸡蛋都是“化妆”出来的，蛋黄为什么会红？感兴趣的可以去考古下。
那么什么样得鸡蛋颜色才是正常得呢？
在生物学术界有一个日本robotmation生产的罗氏比色卡， 颜色从浅黄到橘红，色号是1-15。最自然的蛋黄颜色是比色卡值的9.5。
作为决定鸡蛋商业价值的一个元素，在分配过程中，人们已经开始对母鸡的蛋黄颜色产生关心起来． 因此，蛋黄的颜色已经被分为 １５种级别以区别色密和供给的尺码．
Roche色扇过去已经广泛地被用于世界上．然而生产扇区的瑞士Roche公司自从制造了１９９３版扇区后，就在１０年前开始停止生产了Roche这种扇区. 这些分散在世界各地的扇区逐渐遗失了.robotmation公司决定生产这种扇区，2004年为了避免对沿用至今的颜色标准的混淆，在充分的检查了样品颜色后，开始生产蛋黄比色表
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