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拉曼光谱是一种散射光谱，是对与入射光频率不同的散射光谱进行分析以得到分子振动、转动方面信息，并应用于分子结构研究的一种分析方法。拉曼光谱中的信息具有多元化，谱线数量以及位移由于不同的分子振动频率以及转动能级而变得不同，而且不同的物质所拥有的拉曼光谱也存在着不同，以此来证明此物质不同于其他物质。所以在检测的过程中，通过对比和分析获取的拉曼光谱与数据库中的拉曼光谱的不同，来判定和分析该物质的组成与结构。
传统拉曼技术检测灵敏度低，无法实现物质的痕量检测，表面增强拉曼光谱（SERS）技术基于拉曼散射效应，以特定表面增强试剂为基底对一些样品分子进行检测。这项技术不仅能提供被检测物详细的结构信息，同时将信号强度明显提高，以高出常规拉曼技术104~107的灵敏度，实现对痕量物质的检测。手持式拉曼检测仪结合专有SERS技术、混合物分析算法，可有效检测复杂样本中微痕量非法物质和有害物质痕量残留，且具有多种检测模式，可进行非法物质和有害物质的常量和微痕量快速检测。
手持式拉曼检测仪的体积小、操作简单，非检测人员能快速掌握操作方法，测定时间短，只需数秒就能完成样品的检测，同时不需复杂的前处理，因此可广泛应用于食品安全现场快速成分分析检测。
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