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日本大耳白兔使用中国白兔和日本兔杂交选育而成，兔体格强健，较耐粗饲，适应性强，生长发育繁殖较快。该兔头大小适中，额宽，面凸，眼红色，颈较粗，母兔额下有肉辑，被毛全白且浓密而柔软，皮张面积大，质地良好。体型中等偏大，成兔体重4~5kg。繁殖力强，每胎产仔8~10只，初生重60g左右。兔母性好，泌乳量大。生长发育较快，2月龄平均重1.4kg，4月龄3kg。耳大、耳根细、耳端尖、耳薄，形同柳叶并向后竖立，血管明显，适于注射和采血，是理想的实验用兔。
日本大耳白兔被毛纯白，眼红色，母兔喉下有肉垂，耳特别长大，形如柳叶，体呈长方形，曾有大中小三型之分，日本统一标准为8月龄体重达4.8公斤，耳长在18厘米以下，绵毛密生，长2.5厘米左右，体质强健，繁殖力强，以皮肉品质兼优著称。早熟，生长快，耐粗饲；母性好，繁殖力强，常用作“保姆兔”肉质好，皮张品质优良。主要缺点是骨架较大，胴体不够丰满，屠宰率、净肉率较低。
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