影响果蔬呼吸测量的因素

1、气体流速
被侧果品蔬菜的样品单体体积较大，数量较少时，气体流速对测定结果影响不大；而单果体积较小，数量较多时，流速不同，测定结果有明显差异。这主要是由于单果体积小，数量多在呼吸室中回阻碍气体流动，使部分区域CO2相对积累所致。呼吸室和果量相同时，气体流速愈高，CO2局部积累现象愈少，测量的呼吸强度愈大。对果体较大的苹果、梨等应采用单果作为样品；对果体较小的板栗、山楂、大枣等，则应尽量减少样品数量增加重复测量次数。气体流速的准确性对测定和计算呼吸强度有着较大的影响，因此要保持流量恒定及选择精度较高的气体流量计。
2、温度
温度是影响果实呼吸作用的很重要的因素，在不同温度条件下测定的果实呼吸强度明显不同
温度越高, 呼吸作用越强; 温度越低呼吸越低。 但环境温度对测定结果和仪器的准确性没有影响。红外CO2 分析器无论在常温还是在低温下测定的数值都比较稳定, CO2 分析器适合于不同温度下果实呼吸的测定。在测量过果品蔬菜的呼吸强度时，为了有可比性，尽量在温度相同的情况下进行测量。
3、呼吸室大小
试验证明:无论呼吸室的大小（剩余空间）及形状等对测定结果基本没有影响，但达到平衡的时间明显不同， 剩余空间愈小，达到平衡(CO2浓度测定值稳定)的时间愈短；反之，则时间愈长。因此用红外线CO2 分析器测定果实呼吸强度时, 应根据被测果实大小选择相对较小的呼吸室, 这样测定的时间短且数值较精确。综合平衡时间和稳定程度, 实验表明呼吸室剩余空间和测定果实之比为2~ 4：1 时较为适宜, 经过15min 平衡后可以基本稳定.