柠檬酸钙具有哪些特性？

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来源：广东欧斯曼生物科技有限公司 2021年07月26日 14:23

柠檬酸钙是柠檬酸的钙盐，是一种常见的食物添加剂，其常用作防腐剂，有时也用作香料。其无异味且不易溶于水形状为成白色结晶状，主要用于添加在食品中起到强化吸收营养物质的作用。

柠檬酸钙的特性：

1、营养性。产品中的柠檬酸经三羧酸循环，最终生成二氧化碳和水产生ATP（三磷酸腺苷），为机体提供能量，促进机体生长发育。

2、安全性。柠檬酸钙是一种优良的食品添加剂和营养强化剂，能在许多食品的生产中添加应用。

3、易吸收。柠檬酸钙对肠胃无刺激作用，可不经胃酸中和而直接被人体吸收，吸收率高。柠檬酸钙本身的溶解性优于磷酸钙、硫酸钙等其他钙生物材料，降解过程中可高效、平稳释放钙离子，适合作生物医学材料，如骨折缺损的填充，为骨折愈合初期提供所需钙离子。

4、来源广。蛋壳、贝壳等含钙量较高的天然钙源可用于生产柠檬酸钙，仅保护环境，还能实现资源大利益化。

5、功能化。饲料工业中柠檬酸钙不仅是优质的钙制剂，而且柠檬酸钙在胃环境中分解出柠檬酸，可降低胃肠道pH，有利于激活胃蛋白酶原。

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