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在制备琼脂糖的过程中应注意什么?

来源:北京索莱宝科技有限公司   2021年07月22日 10:19  
  琼脂糖是线性多糖,是由半乳糖和内醚半乳糖这两种单糖交替连接构成的。琼脂糖为白色或微黄色的粉末,无臭。溶于热水及二甲基亚砜及甲酷胺溶液中。琼脂糖具有溶胶礙热可逆特性。琼脂糖具有亲水性,并几乎*不存在带电基团,对敏感的生物大分子极少引起变性和吸附,是理想的惰性载体。

  琼脂糖在水中一般加热到90℃以上溶解,温度下降到35-40℃时形成良好的半固体状的凝胶,这是它具有多种用途的主要特征和基础。琼脂糖凝胶性能通常用凝胶强度表示。强度越高,凝胶性能越好。质量较好的琼脂糖强度通常在1200 克/cm2以上(1%胶浓度)。琼脂糖的凝胶性是由存在的氢键所致,凡是能破坏氢键的因素都能导致凝胶性的破坏。

  在琼脂糖制备过程中需要把琼脂果胶尽量去除,否则琼脂糖有可能存在极微量硫酸根和丙酮酸取代电离基团,就会造成电内渗,电内渗对质点的移动产生影响。

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