随着人民生活水平的提高,人们已从饮用白酒逐步过渡到饮用啤酒。啤酒的需求量与旧骤增。目前,世界上有100多个国家生产啤酒,以欧洲和美洲最多。世界著名的啤酒公司有丹麦联合啤酒公司,荷兰泥尼根啤酒公司,日本麒麟啤酒公司,美国A&B啤酒公司等。我国现有啤酒厂600多家,产量以每年30%速度递增。为确保啤酒质量,必须对啤酒的几种主要成分进行检测。

由于科学技术的飞速发展,在对食品饮料的分析工作中,使许多分析项目由仪器分析代替传统的常规化学分析,现根据啤酒的几种主要检测项目如pH值、总酸、乙醇、二氧化碳、原麦汁浓度、双乙酞、苦味质、溶解氧、重金属、蛋白质、氨基酸、香味成分(前七种属必测项目)分别概述其主要仪器和分析方法。

现对德国FUNKE GERBER 盖博生产的FermentoFlash啤酒分析仪进行简单原理介绍FermentoFlash啤酒分析仪基于热力学分析方法结合精确的计算方式就能得到令人满意的分析结果。首先啤酒样品必须通过一个简单的滤纸进行除气。通过蠕动泵仪器吸入大约10ml的啤酒样品，并通过加热开始对样品的分析。在加热过程中由于不同的化学成分对加热的温度会产生不同的反应，最终结果会在2分钟内显示并打印出来。所有参数的精确度都能达0.01%。