发酵酒精工业废水属于高浓度有机废水，主要来自蒸馏发酵成熟醪后排出的酒精糟，以及生产过程中的洗涤水、冲洗水、冷却水。因此，发酵酒精行业的废水特点如下：

• 有机物浓度高。发酵酒精工业废水中有机物高达93%～94%，成分主要是碳水化合物及含氮化合物等，COD浓度一般为30000～60000mg/L。COD成酒精行业主要污染源。
• 悬浮固体多：悬浮固体约占60%～80%，浓度为10000～40000mg/L。

根据《发酵酒精和白酒工业水污染物排放标准》（GB 27631—2011）可知，对于间接排放的废水，需在企业废水总排放口安放监测仪器，污染物的排放限值COD为400mg/L、悬浮物为140mg/L、氨氮为30mg/L。

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