食用菌的主要成分与药用价值！

中国微生物菌种查询网：食用菌的种类有很多，它是大自然赠与我们的宝，即丰富了人们餐桌上的食材，同时也给身体健康带来非常大的益处。那么，接下来我给大家说说食用菌的主要成分，还有食用菌的药用价值。

一、食用菌的主要成分

1、蛋白质
新鲜食用菌，比如蘑菇内含蛋白质为1.5-3.6，是大白菜的3倍、萝卜的6倍、苹果的17倍。一公斤的干蘑菇，所含蛋白质含量等同是2斤瘦肉、3公斤的鸡蛋、12斤的牛奶。

2、氨基酸
食用菌类所含有丰富的氨基酸，是蔬菜和水果的几倍，甚至是几十倍以上。食用菌类的赖氨酸含量丰富，含有组成蛋白质的18种氨基酸，还有人体所需的8种微量元素。和谷物相比，食用菌内的赖氨酸含量远远要高出许多。

3、脂肪
食用菌类中的脂肪含量虽然很低，只是占据了干品重量的0.2-3.6，但是其实又大量的都是对人体健康有益的不饱和脂肪酸，这些物质成分对于保护心血管健康的帮助是非常大的。

4、维生素
食用菌类含有丰富的维生素，比如有维生素B1、B2，这些维生素的含量都明显的高于肉类；就如草菇中含有的VC含量，就明显的比辣椒高3倍，柚子高2-5倍，香菇的17倍之多。

5、矿物质元素
食用菌类还含有丰富的矿物质元素，如钙、磷、钾、钠、铁、锌、镁、猛等，还有一些其他的微量元素等。银耳中就含有较多的磷，食用有助于恢复和提高大脑功能。香菇和木耳的含铁量高，食用可以补血。

二、食用菌的药用价值

食用菌的味道不仅鲜美，而且营养丰富，被称为是人们的健康食品，也是促进身体健康的重要食物。比如香菇内有各种人体所需的氨基酸，可以有的降低身体血液中的胆固醇，有治疗高血压的作用；比如香菇、金针菇、蘑菇、猴头菇还含有可以增强体质、防癌抗癌的物质成分。

食用菌类中内含有生物活性物质，如高分子多糖、葡萄糖和RNA复合体，*有机锗、核酸降解物，CMP和三萜类化合物，这些等对维护人体健康有着非常重要的利用价值。

1、抗癌作用：食用菌的多糖体，可以刺激抗体的形成，提高并且调整机体内部的防御能力，可以降低某些物质诱发肿瘤的发生率，并且对于多种化辽物质有增强效果的作用。

2、抗菌、抗病毒：长期吃食用菌，那么里面的营养物质，可以增强身体的抵抗力，可以起到抗菌、抗病毒的作用。

3、降血压、降血脂、抗血栓、抗心律失常、强心：食用菌类的所有营养物质结合的总功效。

4、止咳平喘、祛痰止咳、利胆、保肝、解毒。

5、健脾益胃、帮助消化。

6、降血糖、通便利尿、增强免疫力。