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食品中水分含量是食品质量、产品成本控制的重要指标之一。一定的水分含量可保持食品品质，延长食品保藏，各种食品的水都有各自的标准，有时若水分含量超过或降低1%，所以说无论在质量和经济效益上均起很大的作用。所以食品的水分检测是非常重要的。
食品水分仪可以通过电导或者电容来，对样品所含的游离水份进行测试，可以在高温下将样品均匀地快速干燥，样品表面不易受损，其检测结果具有准*，具有不可替代性，且检测效率高于。一般样品只需几分钟即可完成测定。而不改变物体的基本性质。可适用于一切需要水分快速测定的行业可广泛应用于一切需要快速测定水分的行业，如医药、塑胶、化工、食品、粮食、饲料、种子、菜籽、茶叶、农林、造纸、橡胶、纺织等行业中的生产过与实验过程中。
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