奶类脂肪测定仪是采用比较法对奶的脂肪含量进行测量的仪器。其特点是简单、快捷、准确。在奶品的贸易中，它所出据的数据是对各类奶品定价的重要依据。
其工作原理为：先将稀释液加温到一恒温温度并排汽，再将鲜奶和稀释液由分配系统配成1:15的混合液（稀释液的作用是用以溶解鲜奶中的蛋白质和消除混合液中的气泡），然后再将混合液加压均质，让一恒定光源透过混合液，并实现光电转换，光电流与奶脂肪含量是线性关系。用已知脂肪含量的标准奶样（用罗兹法确定）对仪器进行校准，然后再对待测奶样进行测定。将被测奶样示值与已知标准奶样的示值进行比较，经数据处理，即可得到被测奶样的脂肪含量，并显示出示值。从1989年起，我所开展了奶类脂肪测定仪的计量检定工作。在检定过程中，我们对该仪器的检修方法进行了总结和整理，现将该仪器的几种常见故障及其排除方法概述如下，以供参考。
一、配比不正确
奶类索式提取器脂肪测定仪的奶样与稀释液的配比为1:15，配比的不正确将直接影响测量结果的准确度。而配比的不正确多数是由于注奶器容积的偏差而引起的（管道漏气，单向阀与注奶器活塞的渗漏也可以引起）。检修时，先将注奶器（其结构如注射器）从底板上拆下来，松开阀盖，拧开外螺母。检修的同时，应更换掉已经磨损或损坏的垫圈、O形环、滑环。转动活塞杆，则活塞的位置相对位移，可引起注奶器容积的变化。依据检测数据，边测试边调试，直到满足要求为止。
二、阀体的检修
在奶样和稀释液流动过程中，共经过三个单向阀体一一两个吸人阀和一个排出阀。在使用过程中经常发生阀体被损坏的情况，其现象为配比错误和双向导液，使操作泵把失灵，示值错误。对于此类阀体的故障，不要急于拆修，可先用一个25d的手动注射器装满稀释液，分别从稀释液的进口和混合液的排出口注人纯净的稀释液，以排除由于干涸的奶样吸附了姆内钢球而使阀体失灵的故障。
如果仍然不能解决问题，就要打开仪器上盖，把阀体拆开检查。打开阀体后，更换已磨损或损坏的钢球或垫圈，阀门关闭不严的则应更换不锈钢弹簧。此时应注意，各阀体都用不同的颜色加以区别，要按原位装上，不要弄错位置。
三、管道漏气
奶类脂肪测定仪从奶样的吸人到混合液的排出，要经历很长的管道通路，其间任何管道连接的疏松、漏气都将使测量无法进行。由于管道漏气的部位不同，其现象也不同。因此，在做任何检修前应先检查各部位管道的连接是否紧密，有无漏气的地方。排除了这种可能性之后，再进行其它各项的检查
索式提取器脂肪测定仪根据索氏抽提原理、用重量测定方法来测定脂肪含量。即在有机溶剂下溶解脂肪，用抽提法脂肪从溶剂中分离出来，然后烘干，称量，计算出脂肪含量
1、实样包扎：从备用样品中，用烘盒称取2-5g试样，在105度下烘30分钟，趁热倒入研钵中研磨。将试样研到出油状后，用脱脂棉蘸少钵上的试样和脂肪，全部置入（筒底塞一层脱脂棉）滤纸筒内，后再用脱脂棉塞入上部，压住试样放入抽提器内。
2、在抽提筒内注入，先将抽提器套住上方冷凝管，然后将抽提瓶套住抽提器，并移置水浴锅上，调节位置使抽提瓶保持良好接触，实验时旋塞竖向即可。
3、开启电源，根据所需调节加热温度，显示屏直接显示加热温度值。
4、进行溶剂回收时，使旋塞柄横向即可。
提瓶从水浴锅上取出。置入恒温箱内，烘去水份，然后移入干燥缸内冷却后称重，计算含油量。
6、使用完毕关闭电源，关水，并保持机内干净。