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冻干机是指通过升华从冷冻生物产品中去除水分或其他溶剂的过程。升华是指溶剂，如水，如干冰，从固态变为气态而不通过液态的过程。冻干机获得的产品称为冷冻干燥物，这一过程称为冷冻干燥。传统干燥会导致材料收缩并破坏细胞，在冻干机的冷冻干燥过程中，样品的结构不会被损坏，因为固体成分在其位置由硬冰支撑。

当冰升华时，真空冷冻干燥会在干燥的残余物质中留下孔隙。这样，产品的生物和化学结构及其活性的完整性得以保持。冷冻干燥在实验室中有许多不同的用途，冻干机在许多生化和制药应用中是*的。冻干机用于获得可长期保存的生物材料，如微生物培养物、酶、血液和药物。除了长期储存稳定性之外，它还保留其固有的生物活性和结构。为此，冷冻干燥被用于制备用于结构研究(例如，电子显微镜研究)的组织样品。

冻干机启动后，将物料放入物料箱中冷冻。在冻干机物料的冷冻过程中，一方面，真空系统抽真空带走一些水分；另一方面，当物料冻结时，一些分子中所含的水分排到待冻结的物料表面，达到冻结要求后，冻干机通过加热系统对物料进行加热干燥，物料中所含的水分被抽真空带到冷冻收集箱中进行冻结，满足物料冻干机的要求。

冻干机也用于化学分析。冻干机可获得干燥样品或浓缩样品，以提高分析灵敏度。冷冻干燥使样品成分稳定，不需要改变化学成分。这是一种理想的辅助分析方法。冻干机可以自然发生。 在自然环境下，这一过程缓慢且不可预测。 通过真空冷冻干燥系统，人们改进和细分了许多步骤来加速这一过程。

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