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农药残留的危害：蔬菜农药残留超标的主要原因是一些国家禁止在蔬菜生产中使用有机磷农药和氨基甲酸酯类农药，如甲磷、硫磷、甲基硫磷等。食用含有大量剧毒农药残留的食品会导致人畜急性中毒事故。长期食用农药残留超标的农副产品不会引起急性中毒，但可能会引起人和动物慢性中毒，引起疾病，甚至影响下一代。
农残检测仪在农村生活中的使用，随着城市化的发展，农产品交易越来越重要，农产品需求越来越大，农产品安全问题随之而来，近年来有机蔬菜成为人们追求的安心，但很多农家为了追求农产品的产量，在使用农药方面没有把握住用量，乡镇农村主要是农产品的主要生产地区，农药残留检测也是必要的。
农残检测仪是根据国家标准方法和世界卫生组织WHO、世界粮农组织FAO残留农药检查标准、世界环境保护局EPA参照摄取量等要求设计的。采用酶抑率比色法快速准确地检测水果、蔬菜等农林产品中的有机磷和氨基甲酸酯类农药含量。
农残检测仪在一定条件下，有机磷和氨基甲酸类农药对胆碱酯酶的正常功能有抑制作用，其抑制率与农药浓度正相关。通常状况下，酵素催化神经传导代谢产物（乙酰胆碱）水解，其水解产物与显色剂反应，产生黄色物质，用分光光度计测量412nm下吸光度随时间变化值，计算出抑制率，可根据抑制率判断样品中是否含有有有机磷或氨基甲酸酯类农药残留。可实现有机磷和氨基甲酸酯类农药残留量现场快速检测。可广泛应用于产品质量监测检测、卫生防疫、环保、工商管理、蔬菜批发市场、蔬菜生产基地、超市、商场、农药残留监测系统等部门的蔬菜和水果农药残留检测。
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