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为使食物准备区域降低食品污染的风险，达到清洁要求，就必须将微生物数目降到较低水平，并且将食物残渣清除。因为残留表面的食物残渣将成为滋生微生物的温床，因此如果不能将其检出，则会影响食物的质量和安全性。所以对食物准备区域有效清洁是非常必要的。
ATP荧光检测测定仪是基于萤火虫发光原理，利用“荧光素酶—荧光素体系”快速检测三磷酸腺苷（ATP）。由于所有生物活细胞中含有恒量的ATP，所以ATP含量可以清晰地表明样品中微生物与其他生物残余的多少，用于判断卫生状况。当检测结果显示相关设施清洁不合格时，也可以迅速采取补救措施。使该设备可使检查的工作量大幅度减轻，实现卫生监控的简捷化、效率化。
ATP荧光检测测定仪在食品行业的应用广泛，可以用于食品表面微生物检测、手卫生检测、餐饮器具洁净度检测、食品加工器具、工作台等关键控制点消毒结果检测，满足食品药品监督部门、卫生监督部门、食品加工行业、餐饮服务行业、航空配餐、大型企业食堂、学校食堂、大型活动保障部门等食品安全涉及领域细菌和环境物体表面检测。
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