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新闻速递

   10月5日黑龙江省鸡西市鸡东县某家庭聚餐引发中毒事件12日死亡人数升至8人。中毒原因也由初步判定的AFM中毒确认为米酵菌酸。

   对于米酵菌素可能很多人还是比较陌生，这也是一开始判定为AFM中毒的原因。那么米酵菌酸究竟为何物呢？

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中毒揭秘

   米酵菌酸为椰毒假单胞菌酵米面亚种污染产生的毒素，常见于发酵玉米面制品、变质鲜银耳及其它变质淀粉类制品，如米粉、肠粉、糯米面汤圆、吊浆粑、小米或高粱米面制品、马铃薯粉条、甘薯淀粉等。这次中毒事件中的“酸汤子”即为一种发酵玉米面制品。米酵菌酸非常耐热，常规的烹饪无法使其破坏降解。

  该毒素中毒事件已经不是初次了。2018年7月29日，浙江金华一家三口吃了浸泡2天的黑木耳出现中毒，其中7岁小女孩出现多脏器衰竭；2020年8月广东揭阳惠来有一家肠粉店发生疑似食物中毒案例，导致5人送医，其中1人死亡。这种细菌的生长和产毒喜爱温暖潮湿的环境，所以由其导致的中毒多发于夏秋季节。家庭自制酵米面时需要经过十几天以上的浸泡，很容易造成污染，泡发木耳及自制米粉米线米粉等处理不当也会造成污染。今年9月广东省市监局发通知提醒市民吃河粉肠粉慎防米酵菌酸毒素中毒。

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解决方案

   对于米酵菌酸的检测，已有GB 5009.189-2016《食品安全国家标准 食品中米酵菌酸的测定》方法。该方法采用固相萃取和液液萃取方式在一定程度上存在操作复杂、有机试剂消耗量大的不足。

  针对米酵菌酸测定，普瑞邦技术中心开发的“一步法”快速净化方法为广大分析实验者提供一个便捷、准确的分析方法以供选择。此外，同是椰毒假单孢菌产生和米酵菌酸相伴相生的还有毒黄素，该毒素对肺脏、心脏和肾脏组织呈现明显的病理性损害。也应引起重视。

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注意提醒

   对于一开始判断的AFM，已经是老生常谈的内容了，粮食、饲料乃至中药材中都已经有相关*，相对于土榨油，还是超市等正规渠道的食品安全性更高，毕竟，已经列入*了，上市流通都是需要经过检验的。

   实在不放心要吃自产粮油或者给爱宠的口粮把把关的，咱们也有家庭装，测一测，更安心。

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