什么是质构仪？

简介

质构仪也可称为“物性分析仪”。

当样品受到静态或动态力时，伴随产生的压力或形变，质构仪可以测试样品的感官特性（如硬度、坚实度、弹性、韧性、酥脆性、咀嚼度、胶着性、粘着性等），从而来判断其产品是否符合相关的品质规范。

质构仪主要应用于肉制品、粮油食品、面制品、米制品、谷物、糖果、果蔬、凝胶、宠物食品、食品包装材料、化妆品等的物性分析。

可测试的物性指标

硬度(Hardness)、酥脆性(Fracture)、弹性(Springiness)；

咀嚼度(Chewiness)、坚实度（Firmness）/韧性（Toughness）/纤维强度（Fibrousness）；

粘着性(Gumminess)、胶着性(Stickiness/Tackiness)、粘聚性（Cohesiveness）；

屈服点（Yield）、延展性（extension）、回复性(Resilience)、凝胶强度。

应用行业

食品企业；

高校；

科研院所；

质检机构。