哪些方法可以检测粮食中的水分含量？

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来源：泰州市精泰仪器仪表有限公司 2019年11月20日 15:59

粮食中的水分按物理性质分为游离水(自由水)和结合水(结晶水)。游离水是通过物理吸附作用凝聚在粮食颗粒内部的毛细管内和分子间隙中的水分：结合水是通过化学作用吸附在粮食细胞内和粮食分子结构中的水分。游离水具有普通水的一般性质，对粮食的质量有着重要的影响，粮食水分就是指游离水的含量。

粮食水分检测方法分为直接法和间接法。

直接法是通过干燥或化学方法，直接去除粮食中的水分，检测出样品的含水量。干燥法有：电烘箱法、减压法、红外加热法、微波加热法；化学法有：蒸馏法，卡尔·费休法、碳化钙法。此类方法检测精度高，但费时，不适用于在线检测。

间接法是通过与水分有关的物理量(例如物质的电导率、介电常数等)的检测，相应地测定出物质的含水量。此类方法一般速度较快，易实现在线检测，具有较好的开发和利用前景。有电导法、电容法、红外射线法、微波法、中子法、核磁共振法、色谱法等。

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