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樱桃的外观质量性状主要包括果个、色泽、果实和果柄的新鲜度、有无缺陷和损伤等。内在口感品质指标则包括口味、果肉组织和香味。口味不但决定于糖和酸的含量水平，还取决与糖酸含量之间的平衡即糖酸比。一般地，樱桃的甜度（Brix可溶性固形物含量）/酸度（Acid）比在1.5～2.0之间，且Brix(可溶性固形物含量）在17%和19%之间时，口感佳！因此一般质量好的樱桃口感指标Brix（可溶性固形物含量）低15%，17～19%良好，且要强调糖酸平衡。香味对樱桃而言消费者不是特别注重。所有这些指标均可通过测定含糖量、含酸量、干物质含量、果汁、硬度和可挥发性物质含量来确定。
选择入口的东西，除了流行，好吃，更看重食品品质。
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ATAGO（爱拓）樱桃无损糖度计（PAL-HIKARi 16）正式加入无损家族！
快速检测樱桃糖度，无需采摘！无需破皮！无需切肉！无需取汁！
非破坏式检测，紧贴果肉，轻松一按，糖度立即呈现！
让水果甜度有标可循！
ATAGO（爱拓）樱桃无损糖度计应用领域：
1. 果蔬栽培：可实现果农对水果进行个体检测糖度，为果园农场提供果品无损检测，种植管理及数据监测等技术支持。
2. 品质分级：帮助水果批发商提供果品检验，快速分拣，收购定级、制定售价等。
3. 种植研究院校管理：为栽培指导，成熟度监控，果树新品培育开发等提供科学依据。
4. 水果进出口物流中心：帮助检测机构对果品进行质量监测，快速抽检，确保果品质量。
5. 生活助手：为糕点师傅提供糕点配料中的水果糖度检测，确保糕点风味可口，也可适用热衷家庭种植水果的园艺爱好者。
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