农药残留速测仪对食品安全的重要性

当前农产品安全问题受到全社会的关注，而农民的安全生产意识也有了很大提升，因此不光在农贸市场、超市等销售蔬菜、水果等农场品的场所，我们会看到农药残留速测仪的身影，在生产基地这样的生产场所，不少地区也配备了农药残留速测仪，通过产品自检，一方面有效避免了农残超标的蔬菜等流入市场，提高了蔬菜等农产品的品质，增加了效率和收入，另外一方面也提高了蔬菜生产基地的品牌影响力，更有助于开展绿色生态农业生产。这样多管齐下，不仅让居民吃上了放心菜，也促进了农业增收，是双赢的结果。由于检测结果反映了本地农药的使用和残留情况，检测结果对日常监测、食物中毒的预防和监测有一定的积极作用。此项工作为监控成都市农残情况迈出了重要一步，为建立以实验室主动检测为基础的农药残留预报、预警工作打下了坚实的基础。
农药残留速测仪是根据国标GB/T5009.199-2003采用酶抑制原理和光电比色法原理研制而成。在一定条件下，有机磷和氨基甲酸类农药对胆碱酯酶正常功能有抑制作用，其抑制率与农药的浓度呈正相关。正常情况下，酶催化神经传导代谢产物（乙酰胆碱）水解，其水解产物与显色剂反应，产生黄色物质，用分光光度计测定412nm下吸光度随时间的变化值，计算出抑制率，通过抑制率可以判断出样品中是否含有有机磷或氨基甲酸酯类农药的残留。