凯氏定氮法步骤

来源：苏州前度分析仪器有限公司 2019年08月26日 13:31

　　凯氏定氮法分三个步骤，消化、蒸馏、滴定，消化的时间要长一点，时间是根据样品的含氮量来定的!

　　凯氏定氮的过程分为三步，消化、蒸馏和滴定。你问的问题有些笼统，所以比较难以回答确切。

　　1、消化时间按照相应国标操作即可，不同的样品时间也不尽相同。

　　2、消化以后，进入蒸馏和滴定环节的话，如果是全自动定氮仪，两步都是由机器自动完成的，时间在4——8分钟不等。

　　3、部分厂家也成为为“全自动”，但是仅于加酸、加碱、加水和蒸馏这些步骤，后结果不自动计算，这样的话，时间会更长，需要人工滴定或者滴定仪滴定。

　　从凯氏定氮原理可以知道：凯氏定氮法是将含氮有机物转变为无机氮硫酸铵来进行检测，以得到含氮量的测定值乘以一定系数得出蛋白质含量。

　　而含氮有机物不仅仅是蛋白质，还有三聚氰胺等等。在加上食品中蛋白质含量的现行国家标准和通行测定方法是经典凯氏定氮法，这就为造假者提供了可乘之机。

　　蛋白质中的含氮量不超过30%，三聚氰胺的大的特点是含氮量很高(66%)，溶于水后无色无味，也就是说在一杯清水中加入三聚氰胺，然后用凯氏定氮法检测，结果显示是含有蛋白质的。

　　由于“凯氏定氮法”只能测出含氮量,并不能鉴定饲料中有无违规化学物质,所以,添加三聚氰胺的奶粉理论上可以测出较高的蛋白质含量。

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