采用蒸馏法测定鱼类总挥 发性盐基氮（TVBN）

 参考文献:Conway and Byrne 方法 (1933)

采用VELP Scientifica UDK 159全自动凯氏定氮蒸馏滴定系统进行测试(代码F30200150)

鱼因其*的化学成分而成为易腐烂的食品之一;因此，无论是从商业角度，还是从食品安全和卫生角度，对其新鲜度进行

评估都是非常重要的。蛋白质降解过程发生在鱼类死亡过程中，产生了氨、挥发性氮化合物等典型物质的增加，这些物质的浓

度是鱼类死亡状态的指标。

TVBN(总挥发性盐基氮)是一种定量分析海洋或河流鱼类中含氮化合物(氨、二甲基和*基胺)含量的方法，揭示鱼类的新鲜度

新鲜和冷冻鱼中TVBN的测定

其中一个常规可以用来检查TVNB的方法是Conway and Byrne方法中描述的“微扩散法”(1933)。

样品用氧化镁(MgO)碱化。然后用蒸汽蒸馏滴定法测定TVBN:

自动蒸馏滴定系统UDK159适用于这类应用。

样品

FAPAS标准品 鱼罐头

参考编号 T25100QC

质量 150克

分析 总挥发性盐基氮

单位 毫克/100克

值 25.03

期望的范围 20,03 - 30,03

样品制备

在这种特殊情况下，标准不需要被均质化。

重量10克的样品，并将其与1个消泡剂一起放入试管中(代码CT0006600)。

蒸馏和滴定

通过UDK159的系统菜单执行自动检查和清洗。

设置以下参数:

• H2O(稀释水):50ml

• H2SO4 (0.1N)作为滴定液

• NaOH(32%):无需设置

• 蒸汽动力:30%

• H3BO3(4%含指示剂):30ml

按照Conway Method(1933)的要求，为了在10分钟内收集100毫升，蒸汽动力必须设置为30%。

为了避免损坏蒸馏装置，必须设置不使用“蒸馏残留物清除”功能。

一旦接受平均空白值，样品就会被连续蒸馏。

将试管与样品一起放入UDK159装置中，开始蒸馏。

结果

计算结果以TVBN/100 g的mg为单位。

* RSD% = (标准差* 100)/平均值

对于UDK为159的试验，取0.065 ml H2SO4 0.1 N作为空白值。

结论

所得结果可靠，重现性好，符合预期值，相对标准偏差低(RSD < 1%)，重复性好。

这使得UDK159适合于TVBN的测定。

蒸馏比色滴定系统能够提供准确可靠的结果

Conway和Byrne方法用于UDK159的优点是:

• 精度高，重现性好

• 高生产率

• 的方法

• 节省时间的

• 价格实惠的设备成本

• 运营成本低

• 部分无需仪器值守